樊亞萍在北京領(lǐng)獎

　　本網(wǎng)訊 記者陳海燕報道 樊亞萍，女，漢族，現(xiàn)年26歲，大專文化，2009年成為衡陽創(chuàng)一酒店管理有限公司創(chuàng)富大酒店餐飲部的一名普通員工。參加工作7年來，她從餐飲部傳菜員、服務(wù)員做起，一路升任為酒店餐飲部培訓(xùn)主管。先后獲得了2011年度湖南省旅游飯店技能大賽三等獎，2014年被評為衡陽市勞動模范，2015年被評為湖南省勞動模范，2016年度獲得湖南省“最美湘女”提名、全國旅游系統(tǒng)勞動模范。

　　“鋪臺布時，臺布不能接觸地面，臺布中間折紋交叉點應(yīng)正好在餐臺中心，臺布正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂?fàn)?，下垂部分距地面的距離要相等……”樊亞萍從北京領(lǐng)獎回來后，便投入工作中，而這前后她依然保持著一絲不茍與謙卑的工作服務(wù)態(tài)度。

　　發(fā)奮圖強(qiáng) 將小事做到極致

　　2009年，19歲的樊亞萍入職創(chuàng)富大酒店。因為學(xué)歷不高，被安排到傳菜員崗位。傳菜員主要負(fù)責(zé)菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并負(fù)責(zé)落實。

　　每天她都是提前換好酒店規(guī)定的著裝，勤勤懇懇地搞好餐前區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真檢查保溫臺是否加水、電源是否完好、工作用具是否夠用、單夾是否掛上等餐前等各項準(zhǔn)備工作。為了保證對號上菜，每天她默記每個包廂、臺號，確保傳菜準(zhǔn)確無誤，第一時間送到服務(wù)員手里。同時，她還熟記了酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　傳菜中遵循“八不上”原則，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。即：菜品裝飾裝碟不合格者不上；數(shù)量、分量不足者不上；色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上；不符合點菜員注明的要求者不上；出菜次序混亂不對者不上；點菜單上沒有的菜不上；菜式里有異物者不上；未通知出菜而已出菜的情況下不上。

　　每次送菜到傳菜小間時，她總是輕手輕腳，隨出隨傳，不壓菜，臺位準(zhǔn)確。在恰當(dāng)?shù)臅r間點，為客人準(zhǔn)備好米飯，并及時將前廳對出菜的要求告之廚房，將客人要求再制作的菜肴及時告之廚房。

　　創(chuàng)富大酒店總經(jīng)理董霜玲說：“在傳菜員的崗位上，話不多的小樊做得相當(dāng)出色，這是我們之前沒有想到的。后來通過觀察，發(fā)現(xiàn)她把別人上網(wǎng)聊天的時間都用在了學(xué)習(xí)專業(yè)知識上。而且在實際工作中，她總能嚴(yán)格按照酒店餐飲的規(guī)程做事。”通過自己的努力，不到一年的時間，樊亞萍被調(diào)到了服務(wù)員崗位上。

　　獲得全國旅游系統(tǒng)勞模的樊亞萍回來便投入平凡的工作當(dāng)中

　　勤練苦學(xué)  不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)

　　“星級旅游飯店酒店服務(wù)員，必須要掌握托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜等技能。”創(chuàng)富大酒店餐飲部經(jīng)理高宣東介紹，僅僅擺臺一項，包括碗、筷、匙、杯、盤、碟等大大小小的餐具100多樣，按標(biāo)準(zhǔn)尺寸擺到桌面，還要在規(guī)定時間完成，并且還要始終保持微笑。

　　“擺臺操作時要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，擺臺從主人位開始，站在椅子右邊按順時針方向進(jìn)行，動作要求快而不亂……筷架應(yīng)放在骨碟右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米?？曜优溆锌晏?，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行……”樊亞萍日復(fù)一日堅持不懈地練習(xí)，每天把大大小小100多樣餐具按標(biāo)準(zhǔn)尺寸擺在桌面上，并且在規(guī)定時間內(nèi)完成，還要保持微笑。有時候一個動作、姿勢，一天要練上幾百甚至上千遍。

　　2011年6月，她被酒店選派參加全市旅游飯店技能技巧中餐宴會擺臺比賽，面對那么多的星級酒店高手同場競技，樊亞萍不免有些緊張。不服輸?shù)姆畞喥紙猿志毩?xí)，一天甩上千次臺布，練到胳膊都抬不起來，連拿筷子都發(fā)抖，為了盡快提升訓(xùn)練業(yè)務(wù)技能，連續(xù)幾個月不回家，還錯過了給閨蜜當(dāng)伴娘的機(jī)會。

　　功夫不負(fù)苦心人，在當(dāng)年全市旅游飯店技能技巧餐廳宴會擺臺比賽中，樊亞萍以優(yōu)異的表現(xiàn)獲得了第一名的好成績，并代表衡陽參加全省比賽，取得了三等獎的好成績。之后又參加了第23屆全國廚師節(jié)餐飲宴會擺臺，獲得了金獎，開了衡陽旅游飯店業(yè)攬得國家級榮譽之先河。

　　衡陽市旅游飯店業(yè)協(xié)會輪值會長唐燕說：“小樊過硬的技能，給我們衡陽旅游飯店業(yè)增了光、添了彩。之前，別說國家級的，就是省內(nèi)的旅游飯店技能技巧比賽名次，基本上全被長沙各大星級賓館包圓了。希望通過亞萍的這個典型事例，勉勵全市旅游飯店涌現(xiàn)出更多像她一樣的優(yōu)秀員工。”

　　樊亞萍與湖南省全國旅游系統(tǒng)勞模合影

　　服務(wù)細(xì)致體貼 好評如潮

　　2013年12月8日，她負(fù)責(zé)服務(wù)一場婚宴?；槎Y儀式結(jié)束后，新娘換敬酒服時發(fā)現(xiàn)自己忘記了帶襪子，寒冬臘月，新娘一籌莫展。見此，樊亞萍詢問新娘：“您若不介意就穿我的襪子吧？”新娘像抓到救命稻草般連回，“可以、可以。”而樊亞萍則穿著職業(yè)短裙，光著腿站了一天。

　　住在創(chuàng)富酒店附近的賀女士經(jīng)常會介紹親戚朋友到酒店辦酒。她告訴記者：“有次，我們幾個朋友在包廂里喝酒，結(jié)果有個朋友喝醉吐得滿地都是，樊亞萍沒有任何怨言，一邊招呼其他的同事幫忙送客人上車，一邊動手清理污物。有時，看到腿腳不靈便的顧客，她總是主動上去攙扶。”

　　樊亞萍熱情細(xì)致的接待，體貼周到的服務(wù)，贏得了廣大顧客的青睞和業(yè)內(nèi)人士的一致稱贊。

　　董霜玲說：“這幾年，小樊一步一個臺階，雖先后被評為市、省、國家級勞動模范，但她還是一如既往做好工作，精益求精。特別是面對其他許多星級酒店許諾高薪聘請，都被她婉言謝絕，讓我們很欣慰。正是她的示范帶動，近年來，酒店員工流動性大大下降，大家紛紛表示，只要把工作做好，平凡崗位也可以做出不平凡的成績。”